Riz pilote
Présentation
Le Riso alla Pilota est une recette originaire de la ville de Mantoue, ce plat est issu de la tradition des pilota, les ouvriers des rizeries qui utilisaient des ingrédients simples pour créer un repas savoureux et nutritif qu'ils pouvaient emporter avec eux au travail. Avec seulement quelques éléments, comme du riz, des saucisses et du fromage, vous obtiendrez une explosion de saveurs. C'est une recette facile à réaliser, parfaite pour apporter à table les saveurs authentiques du nord de l'Italie.
Ingrédients:
- 270g d'eau
- 180g de riz (Vialone Nano mi-complet)
- 180g de pâte de salami (tastasal ou saucisse)
- 20g de parmesan
- sel au goût
Préparation:
1 Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et mettez le couvercle. Lorsque l'eau commence à bouillir 2 ajoutez le riz et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps 3 Préparez le tastasal en le faisant dorer dans une poêle à feu vif.
4 Remuez bien le tastasal et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 5 Au bout de 15 minutes le riz doit avoir absorbé toute l'eau, éteignez le feu et mélangez-le pour bien décortiquer les grains puis 6 ajoutez le tastasal.
Mélangez bien et ajoutez 7 le parmesan, mélangez tous les ingrédients et laissez reposer le riz couvert pendant 1 à 2 minutes. 8 Versez le riz dans un bol en le compactant un peu, puis 9 versez le bol sur une assiette et servez encore chaud.
Conseiller
- Pour obtenir un résultat encore meilleur, vous pouvez placer un chiffon entre le pot et le couvercle qui aidera à retenir l'humidité.
- Si vous voulez du riz délicieux, vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon.
- Vous pouvez également utiliser du riz non semi-complet mais je recommande toujours de choisir le riz Vialone Nano ou Carnaroli.
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